据去年中研普华发布《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》中的数字显示，我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30% 之间，到2025年，中国海鲜餐饮行业总产值有望突破万亿元大关，消费人群也跨越了“00 后”到“50 后”，覆盖面极广。

而经常食用海产品的消费者，比例仅为 42%  ，上升空间极大，随着国民消费水平的提升，健康消费观念的引导，比例还将继续上升。尤其是以健康著称的“蒸汽海鲜”餐饮品类受到众多投资者的广泛关注！

数据也显示，城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超 60% 降至 50% 以下，而水产品消费比重则从过去的 23% 提升至目前的 30% 左右。消费认知正逐渐发生变化，海鲜成为日常消费极其重要的一环，消费认知也越来越成熟。 并且，在南北方都有蒸汽海鲜优秀的餐饮案例：天津、北京、廊坊、石家庄、武汉、重庆、福建、厦门、广东，其中不乏上了2022年大众必吃榜榜单的品牌。随着健康饮食消费观的深入人心，以“蒸”为主调，意在培养大众养成少油、少盐、少糖、少煎炸、食物多样，均衡膳食的膳食观的蒸鲜餐饮品类会更加火热。

而这些成就的主导者就是优食坊。作为蒸鲜餐饮行业的创领者，优食坊餐饮集团不满足于智能蒸汽锅的研发生产制造，为了服务好合作的蒸鲜餐饮客户，促进蒸鲜餐饮行业的健康发展，创立了优食坊、鲜不语、争气码头、汤鲜里、蒸领鲜等蒸鲜餐饮品牌，以实践经验帮助合作客户解决一系列行业痛点和餐饮难题。

而近几年发展势头迅猛的优食坊，在深圳主打高端蒸鲜餐饮，常年在大众点评平台霸屏深圳好评榜、环境榜、服务榜第一，成为“蒸汽海鲜系”这一新流派的领军人物， 在高端餐饮的百舸争流中，加速向前。

观察员：格匠管理咨询

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