近日，我省持续高温天气，夏季是食品安全事故进入的高发期，为保障职工的饮食安全，进一步提高食品安全保障能力和水平，汀祖管理所职工餐厅实行食品留样制度。

在职工餐厅的餐台处，可以看到一个食品留样柜，柜子内陈列的是当日职工用餐的样本。根据国家食品安全法规定，每天用餐前，食堂工作人员会从职工餐中取出约125克样品分别盛放在已消毒的容器中，保存好食品留样日期、餐次、留样人等信息。样品留存时间为48小时，如未出现食品安全问题，样本按规定销毁。

通过建立严格规范的食品留样制度，可以为食品安全事故提供溯源的证据，尤其在疫情背景下，如果职工用餐后出现身体不适，能快速准确地排查出食品安全事故的原因，对于解决食品安全突发事件具有重要作用。同时，食品留样有助于发现食品加工过程中的微生物污染情况，通过对样本的观察，可以初步判断食品加工过程中的污染程度，从而为不断提高食品安全质量提供参考标准。(湖北交投武黄运营公司汀祖管理所 施雷 向青)

(新媒体责编：caizhuo)