5月30日，由意大利对外贸易委员会(ITA)上海代表处主办，意大利驻沪总领事馆支持的意大利烹饪教育项目在浙江旅游职业学院成功举办并圆满结束，这是该项目继 2022 年后，再次落地浙江旅游职业学院。

由意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆和副代表秦佳带领的意大利代表团于上午到访了学校，浙江旅游职业学院副校长郎富平、国际教育学院院长黄慧、厨艺学院院长金晓阳、厨艺学院党总支书记徐峥、厨艺学院副院长王玉宝、厨艺学院西式烹饪工艺专业主任徐迅等接待了意方代表团。

郎富平代表校方向意方代表团表示热烈欢迎。他表示："中意烹饪教学和饮食文化的交流合作密切，近年来，我校成立中意美食新丝路烹饪教育联盟、中意厨艺学院，校长杜兰晓带领师生团队赴意大利访问交流等，今年，意大利对外贸易委员会再度与我校合作，落地‘意大利烹饪教育项目'，希望以此次活动为契机，进一步深化与意大利在教学和文化传播上的合作，共同促进中意两国交流互鉴、推动互利合作。"

迪嘉庆首席代表也感谢了校方的大力支持，他着重提出："意大利与中国这两个国度在美食上有很多相通的地方，我们均拥有上千年深厚的美食文化底蕴，两国人民对于餐桌文化也有独到的理解。我在来到中国之后了解到，中国各省均有特定的美食文化，而在今天的学习过程中同学们也会了解到意大利的各个大区也均有其独特的美食文化。特别是经过今天的线下学习，希望在不久的将来能够品尝到同学们亲手制作的意大利美食。"

随后，秦佳女士向在场的教师和学生介绍了意大利对外贸易委员会和意大利烹饪教育项目，展示了过去三年活动的精彩瞬间和取得的各项成果。她指出，意大利烹饪教育项目已经覆盖了中国多家优秀的设有烹饪专业的职业院校，并在各大院校和学生中的影响力不断扩大。她期待能够与更多的合作伙伴携手合作。与此同时，她欣慰表示，此项目能够二次落地浙旅，是两年前双方合作无间的延续。

尔玛 – 意大利国际厨艺学院，作为意大利烹饪教育项目的学术支持机构，其中国区代表刘强先生向在场的教师和学生们介绍了ALMA的概况。ALMA和浙旅合作已久，学院去年派遣了9名"雏鹰班"同学前往ALMA进行为期一个半月的密集培训和实习，他们在米其林星级餐厅中获得了宝贵的经验，受益良多。

之后双方在现场师生与领导的见证下签署了项目合作协议，代表着意大利烹饪教育项目在浙江旅游职业学院的更深入的展开。

随后带给在座烹饪专业学生们的是意大利美食文化讲座和地理标志保护产品品鉴活动。意大利对外贸易委员会特邀专业意大利美食讲师进行了一系列生动的讲解，从不同的典型意大利食品着手，为同学们展开了一幅五彩斑斓的意大利美食地图。在讲课的过程中，学生们积极参与问答环节，展示了他们在西餐领域的知识积淀。他们的热情和对学习正宗意大利烹饪艺术的渴望感染着每一个人。

为了深入学生对意大利美食的了解并促进健康生活方式，讲师详细解释了地理标志保护产品。这次互动和多感官体验的活动包括品尝和欣赏诸如特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、以及分别陈年达24个月、36个月和48个月的帕马森雷加诺奶酪等多种产品。学生们还尝试了戈贡佐拉奶酪，佩克利诺罗马羊奶酪，和塔雷吉欧奶酪，每一种都为同学们展现了不同的风味个性，丰富了他们的烹饪探索之旅。

下午环节重点是食谱演示和实操环节。项目邀请到了沪上知名意大利厨师弗朗切斯科•邦维尼现场展示了正宗意大利烹饪，呈现了来自大师课程系列的经典意大利菜单，包括番茄塔塔搭配鳀鱼柳酱、意式手工布拉塔饺子、罗马煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶冻。近距离地接触意大利主厨，让学生有机会探索意大利烹饪文化的多样性，理解意大利食材的特点，并掌握相关烹饪技术。

在实操中，学生们在大厨及其团队的指导下热火朝天地烹饪，正如同学们对于学习正宗意大利烹饪技术的热情。

意大利对外贸易委员会上海代表处此次与浙江旅游职业学院的合作旨在促进意大利和中国烹饪教育与文化的深度交流，为中国学生提供扎实的意大利专业烹饪理论和实践基础。

意大利对外贸易委员会将继续不断在中国推广意大利烹饪教育项目，以文化和教育交流为基础，以烹饪为纽带，加强意中两国人民之间的文化和美食的联系。

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