本报1月12日讯(记者 张霖) 临近春节,市场上代灌香肠生意已经火了起来。但让不少市民担忧的是,很多代灌香肠的店铺卫生状况很差,医生提醒还是少吃为妙。
11日中午,记者首先来到了宝岛市场。一台绞肉机,浓香的配料,几捆线绳,让鲜肉摊的摊主忙得不亦乐乎。不少市民围着询问灌制香肠的价格,还有市民手里拎着买好的五花肉、后腿肉,排队灌香肠。“老板,这是我买的40斤肉,帮我灌下�！笔忻窳跖看拥缙砍瞪媳吡喑鲋砣獗咚�。刘女士告诉记者,今年灌香肠才12元钱一斤,比往年便宜一些。家里人都很喜欢吃,于是多灌一些香肠�！罢饧改旯嘞愠Χ际窃谕饷婕庸さ愎嗟�,自己回去做比较麻烦,外面加工的味道也好�！绷跖砍�。
在宝岛街市场,记者看到大部分代灌香肠的加工者们在制作过程中很少戴手套、口罩。他们把顾客挑好的肉直接倒在塑料盆里,用双手加作料搅拌。绞肉机和灌香肠的机器卫生情况也令人担忧,很多都黑漆漆的。店主们手拿着小肠皮对着机器口灌肉,装作料的盒子也黑乎乎的露天摆在一边。腌咸肉的制作过程也同样非常随意。铁道北路农贸市场情况也是如此,不少加工者就算带着一次性手套,收钱的时候也没有摘下。
当记者提出卫生情况时,不少店主解释,“收工后肯定会洗的,弄一次洗一次没必要,浪费时间。大家吃也没吃出什么问题,这么爱干净可以不吃香肠啊�！�
记者同时看到,为了加快香肠的风干速度,不少店家把灌好的香肠挂在架子上放在店外晾,农贸市场附近靠近马路,车来车往,风一吹便尘土飞扬,很多香肠容易被灰尘侵蚀。
针对此问题,记者采访了人民医院的工作人员,工作人员表示,“香肠的含盐量有时比较高,钠盐摄入过多会导致血压升高。同时,腌制品中含有亚硝酸盐,制作工程中有时也不卫生,还是应该少吃,尽量减少病从口入的几率�！�
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